Este primer volumen sistematiza el conocimiento acumulado sobre la historia del capitalismo agrario pampeano, analiza inicialmente la ocupación del espacio pampeano y la evolución de la producción rural en la primera mitad del siglo XIX, luego se presenta la gran expansión ganadera en la segunda mitad del siglo y finalmente se describen las formas de organización social en la ganaderia y el estado de la situación de ésta hacia 1895.