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El director pasó once años recorriendo el mundo en busca de prisioneros que hayan sobrevivido a los campos de concentración, comandantes de la SS y testigos oculares de la Solución Final : el esfuerzo nazi por exterminar seres humanos sistemáticamente. Con testimonios extraordinarios Shoah muestra el proceso de exterminación paso a paso: los detalles minuciosos de itinerarios y finanzas, la logística de llevar a las víctimas como ganado a las cámaras de gas para luego dehacerse de los cadáveres, los procedimientos burocráticos que facilitaban la matanza de millones de personas sin mencionar las palabras matanza o persona.