000			01294nam a2200301Ia 4500
001			UByD003332
003			AR-LpoUNG
005			20241106091608.0
008			240916s2005||||ag |||||||||||||| ||spa||
020			_a9871105711
040			_aAR-LpoUNG
082	0		_a641.5 627coc
100	1		_aGolombek, Diego
245	1	3	_aEl cocinero científico : _bcuando la ciencia se mete a la cocina : apuntes de alquimia culinaria
250			_a2da. ed., 1ra reimpr.
260			_aBuenos Aires : _bSiglo Veintiuno, _cc2005.
300			_a126 p.
490	0		_aCiencia que ladra
520			_aEl texto pertenece a una colección de divulgación científica escrita por científicos. En este caso, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum invitan a asomar la cabeza por fuera del laboratorio para adentrarse en los secretos que vinculan la cocina con la ciencia, como por ejemplo cómo lograr el punto justo en una masa o en una mayonesa, teniendo en cuenta los componentes químicos de cada ingrediente.
650		4	_aCIENCIA Y SOCIEDAD
650		4	_aCIENCIAS DE LA ALIMENTACION
650		4	_aCIENCIAS NATURALES
650		4	_aDIVULGACION CIENTIFICA
650		4	_aPREPARACION DE ALIMENTOS
650		4	_aQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
700	1		_aSchwarzbaum, Pablo
942			_2ddc _cLIB
999			_c65831 _d65831