El texto pertenece a una colección de divulgación científica escrita por científicos. En este caso, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum invitan a asomar la cabeza por fuera del laboratorio para adentrarse en los secretos que vinculan la cocina con la ciencia, como por ejemplo cómo lograr el punto justo en una masa o en una mayonesa, teniendo en cuenta los componentes químicos de cada ingrediente.